嫩肩牛肉怎么做好吃？
用料 牛肩肉1000g（可选部分有筋的部位） 老抽3勺 生抽5勺 香醋2勺 白砂糖4勺 干辣椒6个 豆瓣酱1勺 葱、姜适量 干豆豉适量
做法步骤 1. 准备材料。
2. 牛肉用冷水浸出血水。
3. 加入老抽、生抽、糖、香醋和豆瓣酱抓匀，加入干豆豉和葱、姜后开始搅拌，让酱料均匀裹附在牛肉上，盖上盖子腌制两个小时以上。（期间多翻动几次，保证入味均匀）
4. 用平底锅给牛肉表面煎至金黄。
5. 加入足量的清水，大火煮开后再煮五分钟。
6. 移至高压锅中，上汽后压一个半小时。（我是晚上浸泡、腌制的，第二天中午做的，刚好赶在晚上吃饭前完成！）
7. 大火收汁到浓稠程度即可出锅！
8. 好吃的嫩肩上锅啦～
9. 切薄片码盘！
小贴士 如果喜欢更加软糯烂熟的口感就再多炖一会儿。 根据个人喜好还可以加入黄豆酱、甜面酱或者花生酱等，会让味道更丰富一些哈~ 其实这道嫩肩肉的做法同我之前做的剁椒排骨挺像的，都是先腌制再下锅烹制。不过这次加了郫县豆瓣酱和干豆豉香味更浓了，且是绝对的下饭菜！一大盘子肉被我一个人吃得精光！