水煮凉皮怎么做好吃？
我是在西安吃过一次水煮凉皮之后，爱上这道美食的。 很多人可能不知道，凉皮还有水煮这一做法，其实这水煮凉皮是陕西特色风味小吃之一。跟肉夹馍、羊肉泡馍一样有名。
做水煮凉皮需要用到的食材有面粉、水、食盐和植物油。
1.和面。在面粉里面加入少许食盐和植物油，和成面团后醒发20分钟。
2.洗面。把醒好的面团放在清水里反复揉搓，直到面团里的面筋完全清洗出来，剩下的是白色的面糊。 这就是洗出来的淀粉水了。
3.蒸凉皮。把洗好面的淀粉水舀入模具里上锅蒸，大概15分钟左右就熟了。这时候的凉皮透明柔软，但是很容易碎。
4.过凉水。将蒸熟的凉皮连模具一起放到冷水里快速冲洗，目的是让凉皮更凉，更有韧性。
5.切条。用刀沿一边切成均匀的长条。 这就是切好的凉皮啦！
6.煮凉皮。锅里烧开水，放入凉皮条翻滚煮熟，然后浇上辣椒油、芝麻酱等调味料就可以啦~ 一碗热气腾腾的水煮凉皮就做好了~是不是光看着就很诱人啊～咬上一口，香辣爽滑，好吃得不得了！
我在西安很多地方都吃过水煮凉皮，每吃一次都要赞不绝口，后来回到北京，还特地为了它跑到东直门来学做水煮凉皮。我做的这个版本已经是非常成功的了，跟在外面上学的口感差不多。
大家如果感兴趣的话可以试一下哦～