什么炖猪蹄好吃又营养？
1.准备材料 主料：猪脚500g、黄豆20颗； 调料：食盐适量、葱少许、姜少许、八角1个、桂皮少许、料酒少许、生抽少许。
2.做法步骤 黄豆提前一晚用清水浸泡，泡发的黄豆更容易煮烂；
锅中放水，放入洗净的猪脚，大火煮开后再继续煮上两分钟，捞出沥干水分备用；
热锅放油，下入葱姜和香料煸炒出香味来；
下入沥干水分的猪蹄翻炒，加入酱油、料酒炒匀；
加入足量的热水，水量要没过食材表面，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮，大约一个半小时左右；
将泡发好的黄豆倒入锅中，调入适量的盐，继续炖煮二十分钟左右即可。
3.小贴士 红烧猪蹄是道经典家常菜，也是一道下饭菜，非常受欢迎的一道美食，但做的好不好吃却很有讲究哦！想要做出好吃的红烧猪蹄需要掌握以下几个技巧：
第一，焯水很重要。猪脚经过焯水后会变得干净无血水而且去腥效果也会非常好。在焯水的过程要注意，冷水下锅，水开后，用勺子撇去浮沫并继续煮两分钟左右就可以捞出来沥水备用啦~
第二，炒糖色是关键。炒制糖色可以使做出来的猪蹄色泽更鲜艳好看，同时还能起到添香提味的作用哈～不过炒糖色还是有一定难度哒，大家可以先用老抽来上色。具体方法是：锅里放少量的油烧热后转成小火，放入白糖炒出咖啡色的糖浆，再倒入猪蹄翻炒均匀就可以了（这里一定要用小火，并且不断翻炒）。最后还可以淋几滴醋增加香味哦~~ 第三，调味很关键。除了料酒、酱油外还要加点老抽调色（也可以不加老抽）以及加些冰糖调味增鲜呢~~~
4.营养价值 “常吃豆腐可以保护肝脏”，这句话已经流传了很久了，因为人们发现经常吃豆腐的人患肝炎的概率很低。而豆腐中含有大量的大豆蛋白，这些大豆蛋白被人体消化之后能够转化为氨基酸，从而有助于增强人体的免疫功能。
豆腐含有丰富植物雌激素“大豆异黄酮”(一种类黄酮)它具有的类似女性荷尔蒙作用，能有效地预防乳腺癌和前列腺癌的发生。所以建议女性朋友多吃点豆制品，特别是豆腐，不但味道很好，而且营养丰富。 猪肉中的脂肪要比牛羊肉等低一些，而且含有丰富的蛋白质和维生素B族等物质，经常食用可以改善血液循环，提高人的免疫力，同时还有一定的润肤美容功效喔~！ 在冬季里适当的食用些猪蹄可以促进皮肤细胞生长，防止皮肤皱纹的出现，延缓皮肤的衰老；此外还富含较多的胶原蛋白，对于保持皮肤的弹性也具有很好的效果……