菠菜根怎么拌好吃？
2.锅中放入冷水，把菠菜根放进去开始煮，不要盖锅盖，煮开以后，继续大火3分钟（这个时间一定要掌握住，不要太久，不然就会过熟了） 3.捞出来过一下凉水（一定要过凉，温度太低会影响口感） 4.把花生仁放进去炒熟香酥（不用油，干炒很香的） 5.大蒜拍碎成末，和辣椒一起放到锅里炒出香味，然后把三勺生抽、一勺醋、半勺糖和适量盐调在一起倒在菠菜上，最后撒点白芝麻和葱花就可以啦 用开水焯过再凉拌，可以去掉里面的草酸。如果喜欢脆嫩的口感可以不焯水直接凉拌，但这样做的后果就是会吃到嘴里一嘴的“土腥味儿”。所以还是建议焯一下水再拌。
1.将买回来的新鲜菠菜清洗干净，放在一旁备用； （注：菠菜上面的泥巴不容易清洗，可以多冲洗几遍）
2.锅内烧开水，放入几滴食用油，待水开后，先放入菠菜根部，接着放整棵菠菜放入锅中烫煮，大约2分钟左右即可； （注意：这里不需要盖上盖子，因为菠菜含有硝酸盐，加热后容易变成亚硝酸盐，对身体有害！）
3.烫好的菠菜迅速捞出，放在冷水中冲洗干净，然后沥干水分摆盘备用； （如果不怕烫的话可以直接用开水焯，这样会更干净，只是热水焯过的菠菜颜色会比较难看哦～）
4.花生米用开水浸泡片刻，剥去红衣，加少许食用碱浸泡一会，更容易去皮，洗净之后倒入锅中，加少许食盐炒熟备用；
5.大蒜剁成蒜末，和辣椒一起放进小碗里，加入2汤匙酱油、1汤匙香醋拌匀待用；
6.临上桌前把熟花生米、香菜、葱花等拌在菠菜里，撒上鸡精粉，拌均即可装盘。