杏鲍菇做汤好吃吗？
作为普通消费者，我不是很能理解这个问题的出发点是什么。 我是山西人，在我们那边，不管是炖肉还是炒菜，放的最多的是土豆、萝卜、白菜这些蔬菜。香菇是个例外，因为山西有香菇酱这种食物，和豆腐卷之类的吃法一样，都是夹馍吃的。所以香菇放起来很奇怪，一般人家不用。 我在北京的时候，发现很多餐厅都有清炒杏鲍菇这道菜，于是我就觉得杏鲍菇可以这么吃……后来回到太原，我在餐馆里也点了这道清淡的菜，结果发现，咦，怎么和我想的不太一样呢…… 这道菜的口味在我看来就两个字“怪”和“咸”。
后来我买了个平底锅自己在家试了一下，先煎后炒，终于做出了让我满意的杏鲍菇青椒肉丝。 所以从这个角度来说，题主的问题似乎已经得到了解决。 如果还觉得不够的话，那再来点干货好了。 用杏鲍菇熬一碗浓香的蘑菇汤其实是非常简单的，但是要熬得清香不腻、口感丝滑，还是得有些技巧的。
准备一根葱、两根香菜，切成段儿待用。 鲜杏鲍菇三个（约500克），用流动的冷水浸泡两小时，中间换两次水。 把杏鲍菇切成薄片。
锅中倒入少许植物油，烧热后放入葱段、香菜段儿爆香，随后倒入切好的杏鲍菇片儿，小火慢慢翻炒。 等到杏鲍菇中的水分快没干时，调入一品鲜酱油15毫升、黑胡椒粉3克，继续翻炒片刻即可关火。 等温度冷却至常温后，装入干净的容器内，放到冰箱冷藏腌制过夜。 第二天取出腌好的杏鲍菇，连汤汁一起倒进锅里，大火烧开，然后调成中火熬20分钟左右。 熬的过程中要经常搅拌，以防粘锅底。等到杏鲍菇完全软化，汤汁变得浓稠细腻，就可以关火了。 最后盛盘上桌，一碗热气腾腾的蘑菇汤就做好了。 一碗汤里，融进了各种食材的香味，喝上一口，鲜美无比——这样一碗热汤下肚，身上发汗，胃里温暖，整个身体就像被唤醒了，充满了活力。 这个做法适合一家人食用，如果喜欢，也可以加入鸡蛋液调馅，做出美味的馅饼或饺子皮来。