如何炸带鱼好吃又简单？
“怎么炸带鱼最好吃”是一个宽泛的问题，因为每个人对好吃的定义不同，所以这个问题没有统一解。我根据我对这个问题的理解，给出一个答案的框架——在做这道炸带鱼之前，你可以先想清楚下面四个问题，并在实际操作中遵循相应的答案。这样做出来的炸带鱼应该不会差到哪里去。
1、为什么要炸带鱼？ 答主生活在北方，冬季漫长而又干冷，让人受不了。这时候就会想到吃炖菜，其中以白菜豆腐炖五花肉最为经典。不过现在生活条件好了，食材升级了，咱们可以用带鱼替换掉五花肉，做一道白菜豆腐炖带鱼。这样在干燥的冬季，既能享受鱼肉的鲜嫩，又有热乎乎的新鲜蔬菜，何乐而不为呢？ 所以用油炸鱼，是为了得到一道新鲜、鲜嫩的菜肴。
2、该选用哪些带鱼？ 买鱼可不是一件容易的事，你所在的地方是否有鱼可买是个问题，即便有，是否舍得买也是一个问题；买回来的鱼该如何处理也是个难题（详细处理方法见后面）。所以，建议你按照下面方式选择带鱼 第一，要看卖相 新鲜的带鱼有着良好的卖相，表面带有光泽且干净，身体完好无损。如果鱼眼明亮、灵活，体表黏液完整，说明它还很新嫩。反之，则已变老，肉不鲜嫩。
第二，要仔细闻味 新鲜带鱼的腥味很淡，若是有异味，则不新鲜。
第三，要反复掂量 在选购时，可以不断掂量每尾鱼的重量，同一规格的鱼，越重越好。 因为鱼的重量与它的营养含量成正比。
3、该搭配哪些调料？ 在烹饪带鱼这道菜时，一般需要葱、姜、蒜三大样调料来提香去腥增味。当然，你也可以根据自己口味稍作调整，多放一些辣椒或者香菜等香料。需要注意的是，无论添加什么辅料，都应当最后加入，并且不要放盐！因为一旦食盐在锅内高温长时间存放，会产生亚硝酸盐，有毒！ 对这些调料的添加顺序也没有严格的要求，你可以按自己的习惯来。但切记：所有调料都是“少点、勤搅、慢熬”；否则会糊底、冒烟、发苦。
4、该怎么做才好吃？ 这个问题的答案有很多，只要你不嫌弃麻烦，我可以把我知道的方法都给你列出来。比如可以做糖醋带鱼、椒盐带鱼、豆豉带鱼、剁椒带鱼等等。只要你肯花心思，还可以做出咸蛋黄带鱼、牛奶带鱼等新奇菜品。 但是如果你希望做得简单一点，我建议你采用以下方法：
第一步：将带鱼洗干净，剪段，用厨房纸擦干表面的水分。 第二步：起锅烧油，油温七成热时，放入带鱼炸至两面金黄酥脆，捞出控油。 第三步：锅中留底油，放入葱段、姜片爆香，倒入适量清水，加盐和白糖调味，再将炸好的带鱼放入锅中蒸制。 第四步：拣出葱姜，将蒸好的带鱼均匀铺满盘底，再撒上葱花。第五步：起锅烧油，油温七成时下辣椒、花椒炸香，连油一起浇在葱花上，即可上桌。