麻辣牛鞭怎么做好吃？
- 准备食材 - 新鲜牛鞭五根、葱一段、姜一块、蒜一瓣、干辣椒六个、花椒二十粒左右、香菜一根、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、香醋一勺、白糖半勺、胡椒粉适量、十三香适量、味精一小勺、盐适量、食用油少许。
- 开始制作 - 一、先把牛鞭洗净，用刀顺着尿道切一刀，把里面的尿液流净（否则腥味很重）再用清水冲洗干净。 二、把洗好的牛鞭放入锅中，加入能没过牛鞭的冷水，大火煮开后撇去浮沫（一定要多撇几遍，这样才能去除腥味），再转小火慢慢炖至软烂（大约一个半小时），最后用勺子刮除油脂，捞出备用。 三、另起锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味儿。 四、把焯过水的牛鞭放入锅中，同时放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，调入生抽、老抽、豆瓣酱、糖和白酒翻炒至上色入味。（如果不放白酒，容易炒糊） 五、把炒好的牛鞭连汤汁一起盛入砂锅中，小火慢炖一小时以上。（如果中途水太少可添加少许开水）
六、待牛鞭完全入味后，撒入适量的盐和味精调匀即可食用。 最后盛盘时可撒上葱花和香菜提香。 我做的这锅牛鞭比较酥烂但又不失嚼劲，味道咸鲜香辣，吃了就欲罢不能！如果你做失败了，可以试着往里面加些冰糖和白醋调整一下口味哦～ 推荐餐厅： 一家开在巷子里面的火锅店，招牌很小，但人气很旺，到了中午就会排起长长的队伍。店虽然不大，但环境还不错，就是天气热的时候容易潮湿粘脚。
菜价不贵，锅底可选性也很多，除了经典红锅还有鸳鸯锅、番茄锅和菌菇汤锅。一般我去的话会点两份锅底，自己拼一个纯芝麻酱的“清汤锅底”。 他们家的菜品也很新鲜，价格也算公道，牛脊髓是现点现煮的，上来还在咕噜咕噜地冒泡，白如凝脂的红烧牛肉，吃起来软嫩细滑；鲜脆爽口的人参鸭胗；分量足而且便宜的大刀腰片……每道菜都美味可口。