鱼火锅加什么菜好吃？
之前写过，再发一次 作为一个在火锅界混了多年的老司机，认为最好的搭配应该是这样的——荤菜（即鱼肉之外）吃二免一，素菜（包括菌菇类、豆制品等）随便点！为什么？且听老司机慢慢道来…… 一、荤素搭配的优势首先，我们先来看看单点鱼肉会面临什么问题吧。以我们这里最具代表性的鱼火锅为例，一条草鱼宰杀后重约2.5公斤，除去头尾和骨头，可吃的净肉部分大约1.35公斤，按照成年人每日需要摄入75g蛋白质来计算，大概可以吃2.15份。而一份鱼肉的涮烤时间约为8分钟左右，如此计算，每人每次食用两条鱼的时间就差不多是16分钟。
假设一天吃一顿，一年下来就是504顿饭，那么从进嘴到消化完全，这条鱼就在你身体里转了整整4万余圈！更何况有的人食量更大，或是鱼肉食用频率更高，比如一周吃两次。要知道，食物在胃肠里停留的时间越久，被细菌分解腐败产生毒素的几率就越大。而且，越新鲜的食材，在刚刚烹熟的时候营养损失就越少，有害物质也就越少。所以，一次性食用过多的鱼肉，在胃肠道中停留时间过长，不仅容易消化不良，还可能损害健康。 如果用蔬菜来代替一部分鱼肉，情况就大大不同了。以富含蛋白质的豆腐为例，食用两份鱼肉等于食用三份豆腐，而从口腔送到肠胃，豆腐的旅程却只需三分之一个来回。这样既能保证充足的蛋白质供给，又能减少胃肠负担，让营养物质更快吸收，真可谓一举两得。 既然荤素搭配有这么多好处，那是不是多吃蔬菜就能解决问题了呢？非也非也，蔬菜虽然所含营养成分齐全，但是大多含有膳食纤维，如果食用过多，就会缩短鱼肉等在胃肠中的位置，达不到“多留一会儿”的效果。在涮锅里应该遵循“荤素搭配”的原则，既不要一味吃肉，也不要只吃菜。那么，到底该吃多少呢？二八原则告诉你答案：锅底一半为素，另一半可为荤菜；或者锅底全部吃素，另点菜肴吃肉。 二、哪些蔬菜适合涮火锅？ 在众多的蔬菜当中，老饕认为最适合涮火锅的就数菌菇类和豆制品了。
先说菌菇类，它含有大量的蛋白质和维生素，却是低热量、低脂的食物，其中，含有多种生物活性物质的香菇更是被公认有保健作用。而且，用酱香油碟拌着吃，香香的菇肉在唇齿间尽情咀嚼，妙啊！ 再来盘豆制品，豆皮、千张、豆泡都可以，有嚼劲的豆腐皮包裹酱料在口中缓缓化开，鲜甜的汁水溢满口腔，爽歪歪啊！ 除了菌菇类和豆制品，其他蔬菜也能在这锅沸水中得到很好的软化，如土豆片、藕片、胡萝卜等等，都是不错的选择哦。