野鸡怎么炖好吃又营养？
1、准备食材： 半只土鸡（没有土鸡用鸭子代替），三四个鸡蛋，一瓶啤酒，两勺生抽，少量老抽，盐，葱姜蒜，八角两个，桂皮一块儿，干辣椒五个去籽切段，香叶两片，冰糖十来颗。
2、做法步骤： 把鸡清洗干净，冷水下锅，焯水，同时撇去浮沫，加入料酒和葱结，大火煮开之后再煮十分钟关火让鸡汤浸泡鸡肉待用； 锅中放少量油，加入八角桂皮香叶冰糖煸炒出香味后，放入焯好的鸡翅继续炒，加入两大勺生抽，一勺老抽，适量盐和豆瓣酱，炒到汤汁浓厚，颜色亮红的时候关火。
将汤锅里的香料捞出来不要，放入葱花和香菜，然后倒入炒好的鸡翅和汤汁，小火焖二十分钟左右即可。在焖的过程中可以搅拌一下避免粘底。
另外，可以用蛋黄跟面粉调成糊状，用来挂浆，这样出来的野鸡肉质会更嫩。 用啤酒来炖鸡，不仅可以去除腥味，还能让鸡肉更鲜嫩。 如果觉得口味单薄，可以在焖好后加入适量白胡椒粉提鲜再闷一会儿。 有时间的话可以把整只野鸡煮熟了撕成条状，然后用调好的酱料拌均匀，入味之后入冰箱冷藏几个小时，吃起来就像麻辣拌一样，特别过瘾！