鱼炖豆腐怎么炖才好吃？
1.准备好材料：鱼一条，豆腐一块，姜3片，葱2段，蒜2瓣，干辣椒5个，花椒约30粒 （我喜欢吃麻一些的味道）料酒一勺，醋半勺，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，鸡精一茶匙，香菜两根 （可放可不放）
2.将鱼去除内脏和头尾后洗净沥干水分，鱼身切斜刀片。 豆腐切成3厘米左右的块。
3.锅内烧热油，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。 下入处理好的鱼，翻炒几下后淋入料酒和白醋。
4.倒入冷水没过表面，调入盐、胡椒粉、鸡精大火烧开。 汤汁沸腾时转小火炖10分钟左右至鱼肉成熟。 加入切好的豆腐继续炖5分钟左右即可出锅。
小贴士：
1.煎鱼前把锅烧热，然后倒少量油擦一遍，这样煎鱼不容易粘锅；
2.加醋可以防止煎鱼时产生大量油烟，同时还可以去腥增香；
3.煎好一面后再翻面煎另一面更容易成型不易碎；
4.炖鱼的时候不要翻动太频繁，以免碎得难以收拾；
5.不喜欢辣的可以不放辣椒只放花椒；
6.豆腐易熟，不要放在最后一步加入，否则会炖烂影响口感。