怎么烧鸭子好吃又营养？
首先，我们买到的鸭子一般都是经过冷冻的，所以最好先用冷水浸泡解冻（不要直接用沸水烫）；接着清洗干净晾干备用。 为了去腥增香我还专门准备了香料包。 八角、桂皮和草果用清水冲洗干净后装入纱布袋中。生姜切片，大蒜拍碎。 鸭肉中加入料酒和生抽拌匀，再倒入适量老抽上色，最后撒入白胡椒粉抓匀，加入香葱和姜片腌制30分钟以上(这一步可以让味道充分渗入鸭肉)。
下面开始做烤鸭。锅中放油烧热至六成热时放入香料包，小火煎出香味。然后放入两小勺糖和一勺豆瓣酱炒匀，再加入足量的开水（要没过鸭肉），调入适量盐（比平时炒菜多放一点）和味精烧开。将处理干净的鸭架放进去，盖上盖子小火煮约半个小时（如果水太少就再加一些）。
半小时后揭开盖子，将鸭块捞出来放在碗底，汤汁过滤捞出香料包扔进锅中，大火收汁儿至浓稠，均匀浇在鸭块上即可。 做好的烤鸭颜色金灿灿的很诱人吧！尝一口，皮脆酥香，肉咸香味浓，再来口小酒……哇哦~爽呆了！
剩下的鸭骨架也不要扔，用来炖锅汤也不错哦～