急冻龙虾还好吃吗？
急冻的虾仁，我试过N种做法后得出结论——最好吃的做法是油焖！ 首先你必须要承认，冻虾仁在新鲜程度和口感上是比不过活虾的。但是，当你做熟了之后，你会发现冻虾仁鲜、香、甜、嫩都俱全，一点腥味都没有（除非你买的虾仁本来就很不新鲜），而且肉质饱满有嚼劲，比活虾好吃多了。
我做油焖大虾的时候放的佐料很简单，葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、豆瓣酱，最重要的是还要多放些糖，因为用冰糖味道更好。糖和其他调料的比例大概是4：1；因为虾仁本身含水分比较大，所以食盐可以少放一些。我做过一次不放糖和豆瓣酱的白灼虾，那真是……难吃到爆啊，又腥又不入味，白灼的做法其实很局限，不推荐。
做好的油焖大虾颜色红亮诱人，鲜咸适口，回味微甜。吃完手指头上沾着的汤汁你都舍不得洗掉…… 当然你也可以把刚刚那个菜谱里的配料换成剁辣椒或者老干妈，那就是另一道菜了，一样很好吃~
再说个题外话，上次买了两斤小龙虾，我做了两次油焖大虾，一次椒盐小龙虾，还有一次炒小龙虾，除了最后一道菜比较失败以外（那个青菜真的是太难炒了，青豆和玉米也很难熟，最后吃起来青菜生生的，小虾也不脆）其他都很好吃哦~