鱼片煮汤怎么煮好吃？
要选用新鲜的鱼肉来制作。将鱼清洗干净之后，最好用厨房用纸擦干表面水分（或者晾干）备用。其次，就是要搞清楚，煮出好吃的鱼汤的关键点在哪里。 重点一：去腥。鱼肉中含有丰富的蛋白质，所以蛋白质非常容易腐败变质产生臭味。而臭味的主要成分就是胺类物质和硫化氢。想要给鱼汤去腥就得从这两方面入手。
在烹饪过程中，去腥最有效的方法就是在清水中加入姜片和葱段，然后放入洗净的鱼，慢慢的加热蒸煮。这样可以让鱼肉中的蛋白质变性，形成易于溶解的游离氨基酸，从而达到去腥的效果；或者在汤汁中加点白酒、米酒、醋都可以起到去腥增香的作用哦！
重点二：去油。很多鱼身上都有鱼皮、鱼鳍等，这些部位的油脂含量非常高。在煮鱼汤的时候，如果不清除掉，就会使鱼汤带有油腻的感觉，影响食用时的感觉。所以在煮鱼汤时，应该将其表面的鱼皮、鱼鳍等的杂物刮净。另外，在炖汤的过程中，应该注意撇去浮沫。
【清补凉鱼汤】准备食材：草鱼1条、山药1段、百合30g、沙参20g、玉竹20g、枸杞子10g。 做法： 第一步、清洗药材。除了枸杞子以外所有的材料都要清洗干净，然后沥干水备用。 第二步、处理鱼肉。鱼肉清洗干净后，用刀斜着把鱼肉剔下，鱼肉片不用太薄，不然会散，也不要太大块了。 第三步、炖煮。把全部用料放进锅里，加入适量的清水煮沸后，小火再炖一个小时左右，加入适量盐和胡椒粉调味就可以啦！ 这道汤品具有清润补益的功效，适合身体虚弱、肺虚咳嗽、脾胃虚弱的人群食用。