什么牛肉打火锅好吃？
首先，应该挑选合适的牛肉。 一般打火锅吃得都是牛腩肉或者是肥牛，这两种肉都是肌肉和脂肪的混合体，纤维较细，比较容易熟透且容易入味。不过如果要用牛腩肉来打边炉的话最好选择肥瘦相间的，因为纯瘦肉煮久了会过于硬、老；而如果是用肥牛来打边炉，则最好选择肥腻一点的，这样吃起来的口感才会好。
其次，要清楚什么是好的汤底。 打边炉的锅底最好是清水或者清汤，这样才能尝出食材原本的鲜味。如果在里面放太多的调味料，就会掩盖掉食物原有的香味。所以调蘸料的时候最好不要放太多佐料，保持原味才是关键。
然后，是选菜的问题。 既然是打边炉，那么新鲜蔬菜是不可缺少的食材之一。在烫煮蔬菜的时候要注意时间控制，不要太久，否则维生素会被大量破坏。除了蔬菜以外，还可以打边炉的食物还有菌类、豆制品和薯类。不过要注意的是，这些食物的味道都比较清淡，不能完全盖住锅底的味，因而会在嘴里留下淡淡的余香。
最后，说说肉类。 最适合打边炉的肉类主要是鱼丸、海鲜和猪肉，这三类食物既保留了肉类本身的营养价值，口感又适合打边炉这种吃法。在烫煮鱼肉或者海鲜的时候，时间不宜过长，以免营养损失，同时也要避免粘锅发生腐坏。