牛肉怎么红烧好吃又嫩？
不用腌，也不用加老抽！ 做红烧肉想要嫩，最关键的一步就是——烫煮！ 和炖出来的口感是不同的，炖是长时间慢慢加热，而烫则是瞬间高温。这样处理过的肉吃起来才会软糯香甜且不觉得腻口。
1、将买回来的牛腱子肉冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水和葱结、姜片，再倒一勺料酒去腥；
2、开大火将水烧开以后，继续沸腾5分钟，此时可以看见水面有一层浮沫，用勺子撇干净；
3、把焯过水的牛肉全部倒入高压锅中，加入八角、桂皮，再加两大勺豆瓣酱调味（喜欢吃的咸一点就多放点豆瓣酱），最后加入足够多的开水（一定要够多，因为之后会大量缩水）；
4、盖上盖子，小火炖煮一个半小时左右，关火让汤汁浸泡在锅内，让它入味。 等到第二天，就可以吃到香喷喷的红烧牛肉啦！是不是非常简单呢？
PS： 很多小伙伴们反映自己做出来颜色特别深，其实是你的步骤做错了哦~ 在炖制的过程中有血水溢出属于正常现象，千万不要以为是有杂质没洗干净哦～