茄王怎么做好吃？
首先声明，本人非专业厨师，只是喜欢做美食而已！！！所以如果哪步做法不够专业，敬请多多指教哦～ 原料：嫩茄子（紫皮圆茄子）6-7个、尖椒1个切丝、大蒜4瓣切末、香菜2棵切段；
调料：花生油30克、食盐5克、白糖2小勺（约3g）、白醋2小勺（约3ml）、干红辣椒3个、花椒10粒左右、八角1枚、葱一段、生抽酱油适量；
步骤：
1.准备食材；
2.茄子去皮切成滚刀块泡入清水中防止变色；
3.锅里加入足量水，放入葱段、姜片、干辣椒段、八角和花椒，烧开后关火，加入适量食盐和味精搅拌均匀，浸渍5分钟；
4.将茄子捞出来沥干水分，撒上薄薄一层玉米淀粉防粘；
5.锅烧热后倒入花生油，待油温升高后将茄子放入锅中炸制，一边炸一边用筷子翻动，以免粘锅底；
6.将尖椒丝、蒜末和香菜段放入锅中一起翻炒均匀；
7.最后调入适量食盐、白糖和醋拌匀即可出锅装盘啦~ 小贴士：
1.油炸的步骤比较关键，一定要控制好火候，大火热油，小火慢炸。
2.八角、草果等香料并不影响菜品的本意，少量使用可以增香去腥，但要注意用量不可太多，否则会发苦。
3.这道菜非常简单，不需要放很多调料进去，尽量保持菜肴本味。