怎么炸白条鱼好吃？
1、将鱼去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧划上花刀； 2、锅中倒入适量油烧热，放入姜片、葱段爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，调入料酒、酱油、白糖和花椒粉炒匀； 3、倒入足量开水烧开，小火煮约5分钟，制成调味汁待用； 4、锅内倒油烧热，放入处理好的鱼炸至两面金黄酥脆时捞出控油； 5、把调好的味汁倒在碗里，放入炸好的鱼，入锅蒸8-10分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。 对付炸鱼、炸排骨这类油腻的食材，柠檬、醋等酸甜口味是不错的选择。烹制此类菜肴时，可以将切好的葱姜蒜用热油炝下锅，再调以酸甜的酱汁，这样既能去除油腻，又能增添滋味，让食物口感变得清新起来。 在煎、炸前先腌一下，不仅能使食材入味，还可以防止在高温烹制的过程中水分流失过多导致肉质发柴。