茄子和肉怎么炒好吃？
茄子是我们日常生活中非常常见的蔬菜，价格便宜，营养丰富。很多人讨厌吃茄子是因为觉得茄子做菜很油腻，其实啊，只要掌握技巧，茄子也可以做得很清爽！ 今天分享一道超好吃的茄子的做法——酱烧小排茄子！软糯香甜的茄子加上入味的酥烂排骨，一口下去超满足的~
【食材】 茄子、排骨、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖
【步骤】
1.首先把排骨清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、料酒，大火烧开撇去浮沫，煮出血水，捞出沥干备用； 2.锅中热油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，再倒入排骨翻炒出香味，接着加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖二十分钟；
3.准备一个小碗，碗里加入一勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、适量淀粉和水调匀，然后淋入锅里，煮至汤汁浓稠，就可以出锅啦！
4.另起锅热油，七成热时，放入切块的茄子炸一下，这样处理的茄子才不会吸收太多的油，也很容易熟； 另外告诉大家一个让茄子更快熟的窍门哦——用刀在茄子上划十字花刀，这样更容易入味哟～
5.将炸好的茄子放在盘子里，上面撒上葱花，然后把刚刚做好的酱卤浇盖在上面就可以了～ 软嫩清香扑鼻而来的茄子配上酥烂入味的排骨，简直不能再搭了~~一口咬下去，酱汁浓郁，超级下饭！ 我一个人就能吃两大碗饭！！