请问黄鳝怎么做好吃？
一、烧鳝筒 原料： 1.主料：鲜黄鳝500g。 2.调料：精盐3g，味精4g，绍酒8g，酱油7g，白糖5g、桂皮5g，八角3枚，葱结5g，姜片5g，芝麻油5g。 制作： 1、将黄鳝去腮及内脏，冲洗干净，切成4cm长的段；锅内加水，加入少许食盐，放入黄鳝煮至熟烂取出备用。
2、另取锅置火上，加入清水、绍酒和所有配料，下黄鳝段烧煮约1小时，见入味后，拣出香料，用漏勺将黄鳝捞出盛盘。同时，将原汤锅中杂汁用湿布滤净后倒入炒锅中烧热，加入味精，待汤汁浓稠淋在黄鳝上即成。 特点： 此菜色润红亮，肉质鲜嫩，肥美醇厚，回味绵长。
二、炝虎尾 原料： 鲜活黄鳝500g。 辅料： 干辣椒节2g，花椒2g，色拉油600ml(约3碗)。 调料： 料酒6g，醋5g，生抽7g，盐2g，白砂糖5g，香葱粒10g，香菜适量。 制作： 1、黄鳝宰杀洗净，吸干水份，用刀刃插入尾部刺孔，让黄鳝排出内脏（若嫌麻烦可直接去掉内脏），然后用刀将其剁成3cm长的段。
2、把黄鳝放入碗里，加入绍酒和白醋拌匀，腌制10分钟。 3、把炒锅置于火上，加入适量清水，烧沸后下黄鳝段焯一下，然后倒起沥干水分待用。
4、重新热锅，加入食用油烧至四成热，下干辣椒节和花椒炝香，随后下入黄鳝段煸炒至水气将干时，烹入用盐、生抽、料酒、醋、白糖调好的味汁，收干汤汁，撒入葱花和香菜即可装盘上桌。 特点： 色泽亮丽，咸香微辣，脆嫩爽口。
三、葱爆鳝丝 原料： 黄鳝500g。 辅料： 小香葱200g。 调味料： 植物油500ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖15g，胡椒粉5g，鸡蛋清1个，淀粉30g，香油10ml。 制作： 1、小香葱择洗干净切成段；黄鳝去除内脏冲洗干净，切成5cm的细丝，放入碗中加少许盐，鸡蛋清抓匀后，再沾一层淀粉待用。
2、油锅烧热后，下黄鳝丝炸熟至酥脆沥油待用。 3、锅中留底油，下葱段爆香，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉，倒入黄鳝丝翻炒均匀，淋上香油提香即可。 特点： 颜色悦目，葱香浓郁，味道鲜美。