刺瓜怎么炒好吃？
1.首先，准备两个刺黄瓜，把刺黄瓜清洗干净去头去尾，然后斜刀切成片备用 2.切点葱花、辣椒圈放在盆里，再抓入一把大蒜，切成蒜末备用，再切点香菜段用来点缀，增加香味儿（这里建议不要放香菜，因为炒出来颜色不好看） 3.下面，咱们开始烹饪：锅内烧水，加入适量食盐入底味，水开之后下入切好的刺黄瓜，焯水半分钟后倒出控水；另外起锅添入少许食用油，油热后倒入葱蒜和辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出香味来 4.接着下入焯过水的刺黄瓜，快速翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，再加入白糖提鲜，鸡粉，胡椒粉，开大火翻炒化开后，继续翻炒均匀，勾入一勺水淀粉，最后淋入少许明油，简单拌匀后即可出锅装盘
1.挑选刺黄瓜的时候尽量挑个头大一些，这样比较甜
2.切刺黄瓜片的时候一定要顺着一个方向切，这样切口才能整齐
3.炒刺黄瓜一定要旺火快炒，这样才不容易出水