五花肉好吃吗？
我特别爱吃红烧肉，不过每次自己做都会做失败…于是我就开始寻找各种做法和秘诀！ 在我的不懈努力下，我发现了一个秘诀——五花肉的挑选至关重要！ 下面就是我经常用的五花肉挑法~ 我一般选五花肉都是先看颜色，好的五花肉颜色应该是呈淡粉色而不是通红的。
我第一次买回来的肉就通红一片，很明显不是好肉啊。所以大家在购买的时候一定要看看颜色哦~ 第二，看脂肪和瘦肉的比例。肥肉比例大的五花肉吃起来会油腻腻的，而瘦肉比例大的五花肉口感就会偏柴了。所以最好的还是脂肪与瘦肉比例1：3左右的五花肉~ 第三、捏一下五花肉，品质不错的五花肉捏起来是很结实的，而且不会粘手。如果一捏猪肉就松散开来，那说明这肉不太新鲜啦~~ 第四是闻气味，这个主要是用来排除坏肉的～不好的五花肉闻起来会有异味，很刺鼻的那种。
以上就是我自己琢磨出来的五花的挑选方法，希望对姐妹们有用哈！ 还有！！大家一定要学会做肥而不腻的红烧肉！！这样你就可以尽情享用啦！哈哈哈…… 其实红烧肉做法很多种，但是万变不离其中的是“三步走”原则，即：焯水-炒糖色-炖肉！接下来我就给大家详细说一下。
第一步：把肉洗干净后切成大小均等的块状备用； 第二步：锅中加入冷水，放入切好的五花肉块，然后开火煮。大火烧开之后继续煮两分钟，撇去浮沫，将焯好水的五花肉捞出来沥干水分； 第三步：起锅热油，锅中倒入比平时炒菜多一些的花椒、大料以及冰糖。小火慢熬至冰糖融化冒泡泡且变成红褐色时，再把五花肉倒进锅里翻炒上色。 第四步：最后就是最重要的炖肉过程啦~将五花肉和适量葱段一起放入锅中，加适量料酒、生抽和老抽翻炒均匀后，加入适量的热水没过食材。
水开后转小火炖煮45分钟，最后根据个人口味加一些盐调味即可出锅~ 是不是超简单呀，你们快去试试吧！！