肘子火腿炒什么好吃？
作为一个在云南生活了七八年的山西人，我认为我的答案是具有一定代表性的。先说材料：带皮肘子和云南特产火腿（这个可以替换成腊肉或者咸鱼干），葱姜蒜，小米椒，豆瓣酱和泡姜。 做法：
1、首先处理肘子。把肘子洗干净，冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，大火烧开，撇净浮沫后，文火慢慢炖至酥烂，时间大概2小时左右。筷子能很轻松扎入肘子即可；
2、接着来处理火腿。如果买的火腿不是咸的（一般会有标注）就需要先用清水浸泡让火腿入味，中途换水2-3次。如果是咸的则直接清洗一下，因为本身就很咸了，就不用再额外加盐了。然后用手将火腿撕成细条状备用；
3、准备一个砂锅，把撕好的火腿铺在锅底，上面盖上一片姜，然后把煮熟的肘子放在上面，撒上葱花。小火焖5分钟左右就可以食用了。 如果怕吃到油腻的感觉，可以把煮好的肘子在凉水里过一下再吃。这样会清爽很多。但味道丝毫不差哟~
这真的是一道非常好吃的菜肴呢！我敢保证你吃第一口就会爱上它！希望你会喜欢~~