猪肉剁什么好吃？
这个问题，我绝对有话语权！ 先上图！ 这是前几天做的猪肉脯（其实应该叫腊肉脯啦） 因为做得多，还分了一部分给邻居，所以只拍了这些。真的超级好吃！
做法非常简单，五花肉剁成肉馅儿（可以稍微剁得粗糙一点，这样有嚼劲），加入酱油、生抽、料酒（可以少量多倒一些）、白糖、胡椒粉、十三香或者五香粉，然后朝一个方向搅拌上劲（约5分钟），再加适量葱姜水搅匀备用； 取一平底锅，锅内不放油，倒入肉馅儿摊平，小火煎至水分收干，呈棕黄色即可盛出待用； 再取一干净铁锅，锅底铺一层竹篾子，上面铺上保鲜膜，然后把刚才做好的肉脯切成1CM左右见方的小块，铺在保鲜膜上，盖上锅盖，小火焙干（大约一个小时）至熟。 如果中途发现火太小了，容易糊，可以调高一点火力。 完成后的猪肉脯是金黄色的，非常诱人哦~放在干净的玻璃瓶里密封保存，随吃随取，非常方便。
用同样的方法可以做辣豆瓣酱、甜豆瓣酱、剁辣椒之类的。不过辣豆瓣酱和甜豆瓣酱做得比较费时，要等待发酵，而猪肉脯和剁辣椒则不需要。 用做好的酱拌饭或者就着馒头吃都非常棒！ 我还会做一些简单的凉拌菜，比如黄瓜木耳拌豆干、皮蛋豆腐沙拉等等，以后有机会再分享做法。
对了，我还教妈妈用了电饭锅做梅菜扣肉。把切好的带皮五花肉放进电饭锅里，铺上一层厚切的梅菜干，倒上适量的酱油、花雕酒或绍兴黄酒，盖上盖子煮就可以了。因为酱油和酒已经有咸味了，不用再放盐。
喜欢重口味的还可以在腌肉的时候加少量老干妈之类的辣椒酱，味道也很赞！ 小时候家里经常用砂锅（就是那种能煲很久的电陶炉）炖各种汤，莲藕排骨汤、玉米排骨汤、萝卜牛腩汤.....现在想想真的无比怀念啊~~ 后来长大了，在外面读书或者工作，每当想起妈妈烧的汤，就觉得特别幸福…… 所以现在自己工作了，也常常买一堆食材，用高压锅或者电饭煲做着吃。 比如这道藕丁排骨，我就觉得超级棒！