嘉兴鸭子什么好吃？
我是嘉兴南湖的，所以以南湖为例说说鸭子的做法吧。 南湖的鸭子主要是草鸭蛋做的，有咸水鸭和酱鸭两种。 首先说说咸水鸭。咸水鸭是用老盐水卤制的，所以做的时候不需要放盐了。把鸭子洗净，冷水下锅焯一下，去掉血沫。锅中放水，把鸭子放进去，加入姜、葱、八角、桂皮，生抽、老抽，大火烧开，小火焖煮一个小时左右。等熟了吗，捞起来沥干水分。准备好辣椒面或剁椒、花椒面、葱花，浇上热油激出香味儿。淋上麻油，就可以端上桌开吃了！ 除了咸水鸭，还有就是酱鸭。酱鸭其实也是咸水鸭的做法，只不过加了豆瓣酱而已。
制作的过程中需要加水吗？不需要，只要不停地搅动，防止糊底就可以了。 酱鸭的颜色应该是暗红色的，非常的漂亮。如果颜色很浅的话可能就是炒焦了或者火太小导致的，建议重新做。 做好的酱鸭要晾凉了以后切成薄片，这样更好入味儿。吃的时候可以配上黄瓜丝、花生米一起拌着吃。当然最经典的是和绍兴黄酒搭配一起吃~