青花椒怎么腌制好吃？
四川人的厨房里，永远都有一坛子泡椒、麻椒或者酸菜……而青花椒作为最普通的调料之一，经常被用于炒、烫、烩、煎、炸等烹调方式，制作出一道道美味佳肴！ 说起青花椒，我最爱用的做法就是腌咸菜了~ 夏天嘛，总归是吃小龙虾的季节呀～把买回来的小龙虾清洗处理干净后，放入锅中，加入葱、姜、蒜和少许的青花椒粒，煮上那么二十分钟，就可以吃到滋味无穷的小龙虾啦～ 这味道啊，那可比外面烧烤摊上的强太多了！自己在家做，经济实惠，吃得放心！ 用青花椒来腌制排骨也是一绝！ 选择新鲜干净的肋排，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白砂糖和青花椒，用力抓匀后，盖上盖子，腌制三个小时。 最后把腌好的排骨放入蒸锅蒸熟即可。
蒸出来的排骨酥烂入味，连骨头都带着独特的椒香~ 一碗白米饭，配着排骨汤，美滴很～ 除了肉以外，青菜也是可以腌制着吃哒～ 新鲜脆嫩的生菜，清洗干净后稍微甩干水分备用；蒜姜切末，红辣椒切丝； 生菜叶和蒜末、姜末一起放在干净的碗里，加入两勺生抽+半勺老抽+一勺糖+适量味精拌匀，最后撒点青花椒粉提味儿； 盖上保鲜膜，送入冰箱腌制三四个小时，取出摆盘，浇上汤汁儿，撒点儿红辣椒丝点缀增色，好吃又简单的凉拌菜就做成了！