如何烧鸭子好吃？
我说的这个方法呢，绝对是最简单、最省时间，也最好吃的！ 首先把鸭子处理干净，剁成块儿（小一点的块儿更好），然后用开水焯一下，水里面多放点葱姜去腥，等到水开之后再煮10分钟左右，捞出备用。 然后把豆瓣酱剁碎，生姜去皮切成片，蒜苗或者大葱切段（这点葱可以不放，我个人不喜欢吃葱和蒜）。 锅里放点油，小火加热，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入姜片，继续炒一会儿，等香味出来了，就加入两听啤酒（一定要听装啤酒，这种大瓶装的容易炸），再加入生抽、老抽，盐调味。 等到汤汁沸腾起来之后，倒入鸭块儿，大火烧开以后转中小火焖半个小时左右。
在焖的过程当中，我们可以准备点青红辣椒丝（这样主要是为了配色好看），如果喜欢吃辣椒的话可以多准备一些，最后在装盘的时候再放辣椒丝。 等到半小时后，关火让酱汤浸泡着鸭块儿，让它更入味儿；然后再打开火，收汁儿，注意这里不用开太大火，避免锅里的汤儿太浓稠而糊锅底。 等到汤汁收到差不多了，就可以装盘上桌了（最后可以在上面撒少许葱花提香）。
这样做出来的鸭子，味道咸鲜香辣都具备，超级下饭～一口鸭肉，一口米饭，美美地吃上一口，保证让你吃了就停不下来！ PS.我在制作的过程中没用高压锅，因为我觉得用高压锅做出来的菜没有灵魂……如果你用的是高压锅，那时间可以缩短不少哦～