如何包虾仁水饺好吃？
选虾很重要 做水饺的虾要用新鲜的，鲜活有弹性的，颜色发亮的，肉质紧实的，表面光滑的。不要买看起来颜色比较暗淡的，或者头颈部黑黑的。新鲜的水饺馅是很有弹性的，像下图这样的。
第二、清洗和去壳 在处理虾仁的时候，为了防止虾仁中溶入过多的水分，可以用清水漂一遍，然后用手或工具把虾仁中的泥肠冲洗干净。
第三、加入调料调馅 很多人煮出来的饺子腥味很大，就是因为去腥工作没有做好。在调馅的时候，加入去腥增香的料汁是很重要的。通常我会在调馅的时候加少许白酒去腥提香，因为用白酒调馅后，既可以去腥增香，又能保持虾仁本来的营养成分不被破坏。其他调味料的加入要根据个人口味而定。但要注意，盐要在饺子蒸熟后再放入，以防营养流失。
第四、擀皮和包饺子 这个过程就不详细阐述了，和包包子差不多。
第五、煮熟饺子 我一般是开水下锅，大火煮开以后，小火慢炖，直到锅里的水再次沸腾，加入少许的面粉水，继续煮，并不断的打泡，直至饺子全部飘起，就表明已经熟了。如果不喜欢吃硬皮的饺子可以早一些出锅。