野鸡怎么烧好吃？
红烧鸡块，准备三斤重的土鸡，剁成大块清洗干净，把鸡块放在盆中，加入少许的料酒去腥，再抓入适量的面粉抓拌均匀，面粉可以吸附鸡肉表面的血水和杂质，也可以使鸡肉更酥脆有口感。 准备一些小葱切成段，生姜切成姜片，再切一点葱段，放到盆里面备用，大蒜几粒拍扁后再切成蒜末，一把香菜切断，放入小碗中用来凉拌菜用，再准备一些红干椒备用，
锅内加入适量清水，把处理好的鸡块倒入水中，水烧开以后打去浮沫，继续煮两分钟左右，把鸡块倒出来用清水冲凉控水备用，这样鸡肉吃起来不腥而且更有弹性； 锅中再加入少许食用油滑锅，油温六成热时倒入鸡块翻炒几下，炒出鸡肉中的水分，然后再倒出控油，锅内留底油，加入葱姜和蒜片爆香，倒入鸡块快速翻炒，淋入生抽10克，老抽3克提色，沿锅边加入陈醋5克去腥增香，再倒入辣椒圈、花椒一起翻炒均匀，然后加入适量的清水，水的量要没过食材，加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅动化开调料，盖上锅盖转小火焖制15分钟。
时间到，打开盖子，倒入切好的青红椒块翻匀，再勾入少许水淀粉，大火收一下汤汁，出锅装盘撒上一些葱花和白芝麻点缀一下，美味即成！ 这道菜做法简单，营养又丰富，喜欢的朋友赶紧试一试吧[灵光一闪] 小窍门： 烹饪这道菜的时候，注意不要用大火爆炒，因为鸡皮中本身就有油脂，如果火太大就容易糊，另外在炖鸡块的过程中一定不要加水，用清水闷熟即可。另外，我在这道菜里放了一点胡椒粉，主要是为了提味，不喜欢的小伙伴就可以不加哦～ 最后提醒一句，买到的野鸡最好先宰杀，再去除内脏，以免引起食物中毒．