蹄花顿什么好吃？
蹄花炖藕是最经典也最简单的做法，鲜、香、糯、嫩。 准备材料：猪蹄两只（买的时候让店家剁好），新鲜莲藕一节，姜三片，料酒一勺，白醋五勺左右，生抽两勺，老抽四勺，盐适量。 第一步：把剁好的猪蹄冷水下锅，加少许料酒去腥；
第二步：开火，煮沸后撇除浮沫；
第三步：给锅里加入姜片、白醋、生抽和老抽以及适量食盐，调匀后大火煮开，然后转小火慢慢炖；
第四步：把藕去皮并清洗干净，切掉藕节待用；
第五步：等锅里的汤汁浓稠、颜色变暗、有酱香味儿扑鼻而来时，打开盖子将藕放进去拌炒均匀即可出锅。 这里要注意的几个点：
1. 猪蹄买的时候要让店家处理好，回家洗净即可直接下锅炖，这样会比较容易软烂入味儿；
2. 在炖煮的过程中要适当搅动一下锅底，以防粘锅；
3. 由于各种调料已经有咸味儿了，所以此时可以适当减少食盐的用量；
4. 如果觉得色泽不够好看，可以在起锅之前再少量补充一点老抽调色。 我一般会在周末晚上做好，然后装在碗中放冰箱冷藏保存。第二天带饭到公司吃，热的时候用筷子夹起一块儿满满的酱汁儿裹着软糯的蹄花，满嘴生香啊！