怎么淹萝卜干好吃？
怎么腌萝卜干好吃又简单呢？接下来就分享具体做法给大家，喜欢就赶紧试试吧！ 做萝卜干最主要的是要挑选新鲜、水分充足的萝卜，这样口感才会好。买回来以后，清洗干净，削去头尾，然后用刀切成薄片，放在盆中，倒入清水没过表面，浸泡两个小时，中途换两次水。（这样可以去除萝卜的苦涩味儿） 接下来准备配料：生姜切片，蒜瓣去皮，香葱打结，干辣椒剪成小段，花椒适量。 调料有：生抽4勺，香醋2勺，白糖1勺，胡椒粉适量，芝麻香油3滴，熟白芝麻适量。 再准备一个罐子，把切好的萝卜片捞出来沥干水份，全部放入锅中蒸熟，大概15分钟左右，用筷子可以轻松穿透就好啦~ 然后开始调拌酱汁：在蒸熟的萝卜片中放入所有的配料和调味品，用筷子搅拌均匀，让每一片萝卜都能蘸上酱料。 如果感觉太干了可以少加一点清水进去，但是切记不能过量哦～ 用勺子舀起一勺萝卜，能轻松滑落为好。
把酱汁和萝卜拌匀后装入罐中密封起来，放到阴凉处或者冰箱冷藏腌制四天就可以了！ 四天后就可以取出食用了～ 泡到第五天的时候最好再翻拌一下，这样可以使酱香味儿更均匀地浸入每一块萝卜片中。
吃的时候拿出来用清水冲洗一下，然后放在阳光下暴晒一个小时左右，这样吃起来会更脆爽！ 小贴士： ①因为每个人的口味不同，所以腌制的酱料浓度要根据自家的口味进行调整，我做的这个仅仅只是个参考；
②用生抽和香醋来调色调味，不仅可以让酱萝卜的颜色更加诱人，而且吃起来也不会那么咸；
③最后一步晒制的过程很重要，它可以使萝卜中的水分逐步渗透出来，从而变得更脆爽。不过现在天气逐渐转冷，直接暴晒在阳光下容易发黑，可以用微波炉的烧烤功能来代劳，效果是一样的。