怎么做发糕好吃？
我小时候吃过的发糕，是用粘米粉做的，又白又香软，特别好吃！ 后来我去过一些南方城市吃当地的糕点，也吃过不少用米粉做的发糕。 有的米粉里还加了一些杂粮米，吃起来口感更好些；还有的加了黄豆粉、玉米粉等，吃起来也是别有一番风味啊~ 但这些做法和我儿时吃的发糕的味道还是有点差别的。
直到我在广西出差时，才终于找到儿时发糕的配方和味道了——原来广西人做这种传统糕点，用的就是大米粉来作为主要原料呀！ 和普通的米饭不一样的是，制作发糕的大米要先泡一泡才能磨成粉的哦～这样更能保证最后做出来的发糕松软香甜。而且他们还会在磨好的米粉里加入发酵水，让米粉里的淀粉充分地液化。
然后呢他们会把液化了的米粉倒入模具中发酵4小时左右，再蒸10分钟左右就能出锅啦~ 成品的发糕色泽乳黄或淡黄色，看起来就特别有食欲呀！闻起来也是香香的。 咬一口下去，感觉是绵密的口感，还有淡淡清香，真的特别特别好吃！ 现在，我也学会了这道小食的做法，在家也能做出香甜可口的地道广西发糕啦！
【材料】大米65g / 清水235ml / 酵母3g
【工具】九阳轻食机
【做法】
1. 大米洗净后浸泡一小时以上备用。
2. 接下来咱们准备发酵糖水。取一个带盖子的杯碗，放入3g酵母+235ml清水的混合液后盖上盖子，放置温暖处发酵半小时左右至表面起泡即可（夏天可以放冰箱冷藏）。
3. 将泡发后的大米沥干水分后倒入破壁机中，启动“豆浆”功能将其打成细腻的米粉糊状。
4. 再将打好的米粉糊倒入锅中，开小火边加热边不停搅拌以防止粘锅结块，煮至微微沸腾后即可关火。
5. 把煮好的米粉糊倒入容器中进行二次发酵约4小时（期间可取出再次搅拌几次以免结块），待面糊体积增长1/2-2/3后即可入炉蒸熟。
6. 九阳轻食机的面板上有“蒸烤”“煎炒”两种不同烹饪模式，我们选择“蒸烤”键就可以啦。设定好时间温度后点击开始键就可以了哟～