什么辣椒酱好吃？
我，四川人，一个嗜辣如命的人 吃过了国内很多品牌的辣椒酱后，觉得最好吃的还是我们家乡的辣椒酱，每次回家都会带不少回来给外地朋友尝尝 我家自己做的辣椒酱有如下特点： 一、用料很足！ 二、制作过程不省略任何一个步骤！ 三、味道很好！
我家用的都是二荆条和小米椒，这两种辣椒各有特色，混合起来简直就是神仙搭配（个人偏好） 用料足体现在里面有大颗粒的辣椒肉，还有新鲜的干辣椒碎，以及切成小块的姜蒜，芝麻花生也很丰富~ 制作过程不省略任何一个步骤是因为我自己也做过一次，在饭店买的辣椒酱真的比我自己做的吃起来更好吃，后来才发觉人家是请了专门的师傅来调味和制作的，而我则只是简单地用油炒了一下而已=_= 所以我现在都是自己亲自下厨做辣椒酱了，不过确实费工夫就是了～ 首先要把干辣椒和大蒜放在锅里焙香，然后打成辣椒碎，把姜打成姜蓉也可以一起打进去；
接下来就是热锅冷油的环节了，先把花椒放进去小火炸出香味，注意要不停翻动哦~不然很容易粘锅哒！然后把之前炒好的辣椒碎倒进锅里翻炒均匀，最后加入白糖提鲜。
这个时候可以尝一尝咸淡，不够的话还可以加点盐。因为加了糖的原因，所以不会感觉特别咸哈~ 等到白糖融化，这瓶美味的辣椒酱就出锅啦~放凉之后盖上盖子就可以准备放进冰箱储存啦！ 平时拿这个当调味品来拌饭拌面或者用来炒菜都很好吃呢！