穿心莲怎么炒好吃？
炒穿心莲，先把锅洗净，把油倒入锅中加热到六成时，将切碎的蒜头放入油锅翻炒几下，再将切成段的穿心莲放入锅中一起翻炒；待炒至断生后加入盐、味精等调味品即可出锅食用了 也可以和瘦肉或者鱼一起炖汤喝，味道也很不错哦！
1.将新鲜穿心莲摘去老茎叶（老茎叶较苦），清洗干净，用刀切成几段待用，将新鲜的猪肉或鱼肉洗干净后切成小块备用。
2.往锅里加入适量的清水，将洗净切好的穿心莲放进锅里煮约5分钟左右至熟，捞起沥干水分待用。
3.往炒锅注入适量的食用油烧热，下入姜片炒香，再把肉或鱼放进去煸炒片刻，然后加入适量的高汤或水，煮至五成左右，下少许料酒及胡椒粉提味，再把沥干的穿心莲倒进锅里，调入适量盐，大火煮沸入味，再撒入少量味精调味，最后用淀粉勾薄芡，即可装碗上桌享用啦~ 注意要点：因为穿心莲本身比较苦，所以建议不要放鸡精之类的增鲜型调味品，以免掩盖住其原本的苦味而令口味变差。若喜欢清淡口味的，可以不用加鸡精等调味料～ 至于穿心莲的存放嘛，最好是要放冰箱保存哟 PS：我平时都是在网上买穿心莲药材和穿心莲凉茶喝的，偶尔也会买点新鲜的穿心莲回来自己炒一下吃，不过，现在天气渐渐热了，穿心莲容易变质坏掉，还是尽量少买为好……