猪心配什么炒好吃呢？
今天，为大家带来一道菜——芹菜炒猪心 材料：芹菜250克/猪心1个/红椒/生姜 /蒜头适量；料酒/盐/鸡精/生抽/淀粉各少许。
做法：
步骤1、把猪心洗净切片，放入碗中，加入适量的食盐和酱油，再加入适量的干淀粉抓拌均匀后腌制十分钟备用;
步骤2、将新鲜的红椒去蒂去籽，清洗干净后切成块状；生姜去皮洗净后切碎；大蒜剥去外皮后切末；芹菜摘去叶子后洗干净切段待用； 步骤3、热锅热油后将切好的姜、蒜末放进锅中，爆出香味后再加入腌好的猪心，翻炒至变色无血水后盛出待用； 步骤4、锅中留少许底油，将红椒和芹菜放进去一起翻炒；再把刚才炒好的猪心倒进锅里，同时加入少许的食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
这道菜是一道家常菜，不仅食材简单，而且味道也很好吃哦！不过在做这道芹菜炒猪心的时候也有一些技巧要注意哟~下面就来介绍介绍吧~ 一、买回来的猪心有腥味，所以处理起来很重要。在清洗猪心时，可以先把猪心浸泡一下，然后用清水冲洗掉上面的血水和杂质，接着再准备一盆清水，水里倒入一些白醋。将清洗干净，沥干水分的猪心放进白醋水里泡半个小时左右。这步的目的是去除猪心表面的黏液，这样炒出来的猪心就不会有腥味了呀 二、猪心里面的血水较多，所以在切之前最好先将其浸泡一段时间，这样既能去除一部分的血水，又能让做出来的菜肴更加美味可口。 三、新鲜的猪心头质脆嫩而富有弹性，因此烹调时一定要注意火候，否则就会影响成品的质量.一般来说，爆炒的时间不宜过长，可先将猪心下锅煸炒几下再放入佐料，待成熟后起锅装盘即可