鸡蛋烧怎么炒好吃？
食材准备： 土鸡蛋4个、新鲜虾仁200g、盐1勺、胡椒粉半勺、淀粉3勺、油适量 第一步：打散 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，注意不要搅散。因为后面还要重新整合起来。
第二步：腌制 把切好的虾仁放入碗中，加一勺食盐，少许白胡椒粉，抓匀后腌制5分钟。
第三步：打糊 用筷子把鸡蛋清和几滴清水搅打均匀，然后加入3勺淀粉调成糊状。这一步调的速度要快，搅拌到感觉黏糊就行，不要太稀也不要太厚。
第四步：下锅炒制 锅内放油烧热，把腌制好的虾仁倒进去翻炒均匀，等到大部分虾仁都已经变成白色了，就说明初步熟透了。然后把调好的蛋液倒入锅中，迅速用筷子划散开来。等蛋液底部的浓稠物变干后便可盛出享用啦！
这样一道营养美味又色香味俱全的鸡蛋烧就做好啦！
如果喜欢更嫩滑的口感，可以把虾仁用清水浸泡一下，这样可以使虾仁更加鲜嫩。喜欢韧韧的口感可以不用浸泡哦～ 在炒制过程中火候很重要！一定要用小火慢慢炒，火太大容易变老。 另外，我是在家里做的所以没有用到炒锅，用的是电饭煲。在电饭锅底部刷一层食用油，原理都是一样的，都是利用锅底的油来防止鸡蛋粘锅，大家不需要特别讲究啊~