鸡胗鸡翅怎么做好吃？
鸡胗是鸡身上很奇怪的一个部位，长得好像乒乓球，又好像珍珠，有人说像动物内脏，也有人说像鸟类的胃，无论像什么，我总觉得它和鸟类有关系。 做鸡肉的时候我总是先处理这些奇怪的鸡胗，因为处理的方法不同，做出来的菜品口感差别很大。 鸡胗处理干净之后，放在淡盐水中浸泡半个小时，可以很轻松的把上面的油脂冲洗干净，这样处理过的鸡胗不会特别腥。 清洗干净的鸡胗用刀切成薄片。（最好用流动的冷水冲洗，这样不容易粘连） 切好的鸡胗加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。 腌肉的时间我们来处理辅料。生姜切丝，蒜切粒，豆瓣酱剁碎，干红辣椒切段，青辣椒去籽后切成块。（豆瓣酱很咸，如果已经提前泡发，就要减少食盐的量） 锅内烧油至六成热，放入姜丝、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
这时马上加入青椒块和鸡胗片快速翻炒片刻即可出锅装盘。一盘色香味俱全的香辣鸡胗就做好了！ 如果你是重口味，可以在炒鸡胗之前用开水焯烫一遍，这样的处理方式能够很好的去除腥味。喜欢软糯口感的可以把焯烫时间延长到3分钟左右，喜好吃脆的口感就缩短时间，焯至变色就好。 鸡胗虽然好吃，但含有较高的胆固醇，一次不宜食用过多。