红烧鲢鱼怎么做好吃？
红烧鱼头，是一道以鳙鱼为主材的菜肴名。此菜鱼汤浓白，味美鲜咸。 原料：
鱼头1个(约500克)。猪油75克、料酒20克、葱段50克、姜片7.5克、精盐3克、味精3克、白糖25克、酱油50克、鲜汤适量。
制作过程： ①将鱼头洗净，用开水焯一下捞出待用；
②炒锅内放入猪油、葱头、姜片煸炒，加入料酒、酱油、精盐、白糖、鲜汤烧开，撇去浮沫，放入鱼头，移小火上慢炖至汤汁浓白，撒入味精即可出锅装盘。
特点：色泽红润，味道鲜美。
制作关键：炖制时火要小些，否则鱼头易变老。
修丽芸优质答主最近很流行的红烧做法，我做了几次了 把买回来的新鲜小鲫鱼洗干净，放在油锅里煎一下。然后把生姜、大蒜这些切好放水里烧开，再把切好的辣椒放进去一起烧，最后加酱油、醋和糖，收汁儿就可以啦~
因为我家喜欢重口味的，所以我一般多放些生抽。而且这样煮出来的鱼肉是鲜甜的！ 我觉得这个做出来跟水煮肉片似的，特别的好看！（当然我不这么叫它） 看着就很好吃的样子吧…
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