豆萁怎么煮好吃？
“煮”是不是有点多此一举，直接炖好不好？ 豆萁（qu 音同“气”)是豌豆的茎，在南方称作豌豆藤、豌豆梗。北方则称豆子筋儿、豆腐杆儿。我生活在北方，对后一种叫法印象深刻。豆萁和豆芽一样，是常见的蔬菜之一。 在我的记忆中，豆萁是一种味道很特别的菜。有人说像花生，有人说像萝卜，也有人说像豆子，总之不是咸菜之类。
豆萁的做法很多，可以炒食，可以做汤，也可以凉拌。我喜欢做汤或者烧鱼的时候放一些，提香解腻。 但最爱吃的还是用豆萁做的饺子馅！ 用豆萁做饺子馅，首先要挑选豆子，把豆萁中颗粒不饱满的豆子拣出来不要，剩下的豆子清洗干净，晾干水分。如果是自己做馅料的话，还需要浸泡豆子，等到豆子涨大，用手捏一下有韧劲时就可以用来包饺子了。
豆萁的饺子馅做法跟其他蔬菜的饺子馅做法差不多。有些人会把洗豆子的水留着，因为听说这样可以去除豆腥味。其实我试过，效果并不明显。如果想要味道更纯正，可以把洗豆的水留一些加入肉馅里，但我建议你不要把所有的水都留下，因为那样会很难控制最后成品的味道。
我用豆萁做过韭菜鸡蛋饺子、猪肉白菜饺子、羊肉胡萝卜饺子等等，家人都说好吃。特别是小孩子特别爱吃。现在想想可能是因为他们不知道这里面到底是什么。 因为豆萁中含有丰富的膳食纤维，所以用豆萁做菜，感觉吃下去挺顶饭量的（可能因为我吃得饱，所以才有这种感觉）。 我最后一次吃豆萁是在2013年。那一年的夏天，我从老家带了点儿豆萁给在外地上大学的女儿吃。后来就再也没有吃过…… 前两年回家，问妈妈还有没有豆萁，妈妈说没了。问爸爸，爸爸说被邻居大妈收走了，因为她儿子喜欢吃。问哥哥，说是被弟弟收走了，因为他爱吃。
为什么在我记忆中的美食突然消失了？是因为我不在家的缘故吗？还是因为父母的忘记了？难道是我记错了？ 直到前几天整理老房子收拾杂物时，在我最不愿意翻到的角落发现了这个瓶子，里面有一小撮晒干的豆萁，顿时泪流满面…… 注：本文配图除作者拍摄外，其余均来自网络。