冰冻竹笋怎么炒好吃？
我吃过最好吃的做法，是拿虾仁来炒的！ 非常鲜，有虾仁和笋的双重鲜味。 所以，我通常用做配料，用来炒别的菜，比如豆腐、青菜什么的，味道都很好~ 而且这样处理过的虾仁，吃起来口感会很好，很Q弹。
首先把冻笋解冻（别直接下锅炒啊～）然后用刀稍微剁一下，尽量让笋块小一点。 虾去头去壳留下虾仁备用。 切点葱花。 起锅烧油，放入葱花炒香。 然后加入虾仁翻炒至变色。 然后加入焯过水的笋块（记得焯水哦，可以去除涩味），少许料酒、生抽、白糖提味，翻拌均匀后就可以出锅了。
如果你买的冰鲜的笋，可能不用焯水，直接处理就好啦~ 我用的就是冰鲜的冬笋，直接处理的。 我是在超市买的已经处理好，并且切成薄片的冬笋，回家用开水焯一下就可以直接用了。 如果你觉得这样炒出来的菜颜色不太漂亮的话，可以用热水把冬笋再焯一遍～这样就可以使冬笋里面的颜色重新出来，更加红润诱人～