沙拉酱如何调制更好吃？
首先，我们得知道沙拉酱是怎么做出来的。 市面上大部分沙拉酱都是油、糖、醋和蛋黄做出来的。 把4个蛋黄放进碗里，用打蛋器打到颜色变浅，加30g食用油继续打发，再加90g白砂糖搅拌至融化。 接着加入150ml白醋（可以换成等量的纯酿白醋）搅匀即可。
这是最基础款的沙拉酱啦~你可以拿它来做沙拉蘸料或拌饭撒料。 但做沙拉蘸料或拌菜用的话，这款沙拉酱可发挥不了什么作用了。 想做出好吃的沙拉酱，我们还需要加点“调料”进去。 我平时会放半勺生抽+半勺老抽+少许胡椒粉+代糖适量来调底味。 喜欢芥辣味的可以放点芥末酱或者小米椒圈。 水果沙拉的话还可以放酸奶、蜂蜜或者香蕉泥增加香气跟甜味。
做蔬菜沙拉的时候可以放橄榄油、黑胡椒碎和盐增加风味。 其实调沙拉酱就跟做冰淇淋一样，没有固定搭配，根据自己的喜好来添加就可以啦！ 拌在沙拉里的肉类也可以这样腌制一下，增香提鲜。 腌肉的时候可以先放料酒、姜丝和食盐抓匀，让肉吸饱水分之后再放入其它香料去腌。 这样拌出来的沙拉香味扑鼻、味道丰富又均衡。