牛腩炖土豆怎么做好吃？
1. 牛肉切方块或者条，凉水下锅烧开2分钟去血沫30秒左右关火备用；
2. 准备大葱一根切段，姜切片，干辣椒5-8个（根据个人口味可以调整）花椒一小把；八角2个，桂皮一块；
3. 锅中放入食用油烧热，凉油放入白糖炒糖色，糖融化变成焦黄色后倒入焯水的牛肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀；
4. 锅内放热水或者高汤没过牛肉大火烧开转小火盖盖儿炖1个小时；（也可以高压锅压20分钟左右）此时可以将土豆切成滚刀块；
5. 将土豆块放入锅中继续盖盖小火炖煮半小时左右，然后调入盐、胡椒粉调味即可出锅；
注意点：
1. 炒糖色的油温不能太高也不能太低，太高容易糊，太低糖不容易融化变黑，所以一般是用中火烧至锅底冒烟为宜。
2. 加入清水或高汤的时候最好选择热水或者高汤，这样能缩短炖煮的时间，味道也更浓郁。
3. 炖肉的时候可以准备葱段姜片和干辣椒花椒大料等一起放入锅中，最后煮好捞出不要，这样做出来的菜不腥气，而且更入味~
4. 如果喜欢汤汁比较黏稠的可以最后开大火收一下汁哦！
5. 没有高压锅的也可以用大火烧开后转小火加盖慢炖至少两小时，但是个人觉得用高压锅会比较省事呢^ ^
6. 我在准备这个菜的步骤里放了花椒和大料，如果你不喜欢的话可以在后面炖土豆时挑出来哈～
7. 炖好的牛肉可以直接拌米饭吃哦\(≧▽≦)/~！ 配米饭很赞的哦O(∩_∩)O~