椒盐排骨怎么做好吃？
仲溪最佳答案
【原料】 猪小排500克、鸡蛋1个、椒盐粉适量、淀粉2大匙、白胡椒粒少许。 【制作步骤】 1.猪小排洗净，斩成4厘米左右的小段；加入食盐和黑胡椒粒拌匀，腌制1小时备用 2.往淀粉里磕入一个鸡蛋，调入椒盐粉充分搅拌均匀后，将排放入其中裹制均匀待用 3.锅中倒入足量油，烧至七成热时，下入裹好淀粉的排骨段进行炸制，中火炸至表面金黄酥脆时捞出沥干油脂装盘即可！
小贴士 1、排骨最好选肋排（小排）哦~~因为肋排比较嫩而且比较容易入味~ 2、排骨腌好后不要洗掉表面的黑胡椒粉，这样可以保持口感的完整。
3、我平时都是用玉米淀粉和鸡蛋来做酥炸类菜肴的裹糊，感觉效果不错~~~喜欢其他淀粉的亲也可以用糯米粉或是高筋面粉来代替哈~~~~
优质答主
做法如下，仅供参考！ 做之前先买好食材和调料啦～ 一袋新鲜排骨（最好选肋排） 二勺食盐 三勺面粉或糯米粉
二勺生抽
三勺老抽
一罐啤酒
一小勺胡椒粉
半小勺白糖
一大勺玉米淀粉 把以上材料混合在一起搅拌成糊状，静置五分钟左右让面糊吸收。上锅蒸十五分钟这样肉质比较嫩而且入味了哦…… 接下来就是炸酥了，油温六成热的时候下锅，中小火炸至表面金黄酥脆即可捞起来放一旁冷却待用哟～ 在炒锅中加入两勺植物油烧热后加入姜蒜小米椒葱花爆香 再加入一勺豆瓣酱、剁辣椒小火炒香来增添风味儿呀～最后加入调好的面糊汁儿大火收汁儿至浓稠就可以了撒点儿白芝麻或者葱花增香提味儿哈~ 最后装盘就大功告成啦～ 我是吃货小仙女一枚，希望我的分享对大家有用有帮助！
