饼怎么烙好吃？
1. 面要和的软一些，和好后盖上盖子放一旁醒30分钟左右； 2. 将大葱切丁，姜切末备用（葱不要全部放进去，留少许做装饰用）； 3. 肉剁成肉馅，放入碗中加酱油、料酒、五香粉搅拌均匀后腌制一会； 4. 锅中倒入油，将葱、姜、花椒下锅煸出香味后将葱挑出，将葱姜花椒粒捞出不用； 5. 在肉馅中加入一个鸡蛋、葱花、姜末、盐和少量生抽搅打上劲； 6. 将鸡蛋黄打散加入两勺面粉调成蛋黄面糊； 7. 将醒好的面团揉至光滑后切成大小均匀的剂子； 8. 用擀面杖将剂子擀成圆形薄面饼，刷上一层蛋黄液撒上白芝麻； 9. 电饼铛预热后刷一层植物油，然后将饼坯放进来，表面也刷上一些油； 10. 在上面盖上一张煎好的饼，然后开中火烧至饼鼓起来后就说明已经熟了； 11. 将饼翻出来，用刀在饼边划一道口，用手沿着划开的口一点一点把饼撕下来即可。
小帖士：
1. 关于和面的问题我一直很纠结，因为北方人喜欢面食，所以大多数人都喜欢吃比较筋道的，但南方人多不喜欢吃太硬的，我就尝试过多种不同的和面的方法，有发酵的和不发酵的，还有一次发酵的和二次醒发的等等，最后得出结论还是普通的普通方式做的最筋道。而且这种和法适合所有饼类，比如大家爱吃的馅饼也可以按照这个方法来做哦~
2. 和好的面团要醒一下比较好，这样烙出的饼才会暄软，如果时间来不及可以不需要醒，但是最好也不要揉。
3. 制作的时候还可以根据自己的喜好来添加配菜或调味料等，比如我有时候就会在里面加些胡萝卜碎、黄瓜丁或是香菇丁之类的。