我吃过最好吃的做法，是拿虾仁来炒的！ 非常鲜，有虾仁和笋的双重鲜味。 所以，我通常用做配料，用来炒别的菜，比如豆腐、青菜什么的，味道都很好~ 而且这样处理过的虾仁，吃起来口感会很好，很Q弹。首先把冻笋解冻（别直接下锅炒啊～）然后用刀稍微剁一下，尽量让笋块小一点。 虾去头去壳留下虾仁备用。 切点葱花。
原料： 黄豆酱100克、面酱50克，青豆米20粒，肉末100克. 制作过程： （1）将黄豆酱和面粉调成浆糊状放入锅内加热烧开待用；青豆下锅煮熟捞出待用； （2）炒锅里烧热油倒入肉末煸炒至变色加入料酒继续翻炒片刻盛起备用； （3）重新起锅烧
小笨鸡炖蘑菇 原料： 小笨鸡1000g、榛蘑50g（提前用温水泡软）。 辅料： 姜4片，大料2粒，桂皮1小段，料酒适量。
作为一个山西人，可以很负责任的告诉题主，只有山西才有真正的挂面（机器制作），其他地方称之为切面、刀削面等，但都不是挂面。而山西的挂面又分高筋、中筋、低筋；食用方式也有煮、炸、炒、凉拌等等，其中最好吃的当然是凉拌！