大米饭的作用是什么原因？
米饭作为人们的主食之一，是身体能量的主要来源。大米根据加工工艺不同分为精米和胚芽米，精米在加工过程中多种营养素被破坏或丢失，而胚芽米对多种营养素保留较好，并对脂肪、维生素b2等营养素有一定的提高，适合老人小孩等体质较弱的人群经常食用。
胚芽米脂肪、蛋白质的含量高于精米，可提供丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B等营养物质，其中维生素E有防止脑力衰退、预防衰老的作用，维生素B2、烟酸、叶酸等能促进人体新陈代谢。因此对营养物质吸收能力弱的高血压、高血脂患者，大病初愈者及术后人群食用胚芽米制成的米饭具有益处。