鸭肉饭怎么煮好吃？
夏天是吃鸭肉的时节，鸭子性凉味甘，最适合燥热的天气了；而且蛋白质含量高，营养丰富，口感鲜美不腻，让人念念不忘。 以前经常去一家店吃盐水鸭，那家店生意很好，每天食客络绎不绝。不过味道真的一般，不知道为啥那么多人去。后来自己学了做烤鸭，发现其实做法非常简单，于是周末做给自己和家人尝尝。味道果然很不错呢，特别是蘸着料吃的皮，真是酥脆啊！连啃两块都不嫌多！
【食材】 鸭（尽量选择嫩鸭）、葱、姜、八角、桂皮、冰糖 【步骤】 1.鸭处理干净后，用盐、葱姜、八角、桂皮腌至少30分钟以上（最好过夜）。期间勤换水，保证血水充分浸入。 2.锅里放油，烧六七成热时，把鸭腿放进去炸金黄色，确保表皮干燥。（不要担心油不干净，锅本身是有过滤网的） 3.锅里留少许底油，放入切好的葱段和姜片，再加几个八角和桂皮，爆香之后，倒入适量生抽和老抽，再加入适量开水（一定要足够多），然后加入冰糖，小火炖40分钟左右至收汁（中间可以翻动几次，使颜色均匀入味）。 4.收汁完成后，关火让酱鸭浸泡在汤汁里慢慢入味（最少一个小时），然后捞起晾干。 5.另起锅烧油，油温七八成热时，放葱花和姜末爆香，再倒入适量醋和酱油，加适量白糖提鲜，然后把卤好的鸭蛋放进去翻炒，使每块鸭肉都能均匀的裹上酱料即可出锅。
做好的酱鸭颜色诱人、咸香适口、丝丝回甜，配米饭拌着吃最棒啦！每次做这道菜，我都能吃两碗饭！你也被这道美味征服了吗？