首先,必须承认,重庆火锅的魅力,在于那股让人食之难忘的鲜香辣。但既然题主说了不是那么爱辣,而且要减肥。。。 作为无辣不欢的四川人,推荐一个清汤锅底吧--就是最简单的白汤锅底,不加任何香料和调味料。准备好食材:各种新鲜的蔬菜,毛肚、鸭肠之类的荤菜(爱吃肉的朋友可以加个丸子啥的)。
其实,太安鱼用一般的花椒和辣椒都可以,关键是要辣得香麻、花椒的“刺喉”感明显才好。 至于选什么鱼,其实没有绝对的标准答案,我吃过太多次太安鱼,有花鲢的,也有草鱼,还有鲫鱼之类的杂鱼做的,味道都很不错;不过,要论味道的层次感和整体感觉的话,个人觉得还是花鲢比较合适些(当然也可能是我的味觉习惯了)!