如何炒芥兰菜好吃窍门？
炒芥蓝时，有人直接下锅炒，大错特错！加上这一步，碧绿脆嫩，好吃不油腻 芥蓝是春季的应季蔬菜，现在正是大量上市的季节，价格也很实惠。芥蓝的营养丰富，含有人体需要的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B族以及钙、磷、铁等微量元素。多吃芥蓝可以清热祛火，明目利尿。尤其是干燥的春季，常吃芥蓝能够清除体内热火，防止皮肤长痘生疮。
【炒芥蓝】所需材料：芥蓝500克、大蒜4瓣、干辣椒2个；所需调料：食用油适量、盐1勺、白糖少许。
方法步骤：
第一步，准备食材。将买回来的芥蓝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步，处理配料。蒜去皮洗净切成蒜末，干辣椒去籽剁成辣椒碎。
第三步，炒制。锅内放油烧热，放入蒜末和辣椒碎爆香。
第四步，爆炒。倒入芥蓝快速翻炒几下，调入适量盐和白糖炒匀，即可装盘上桌。 小贴士： 在制作这道菜的时候，一定要控制好时间，不然炒出来的芥蓝就会发黄，失去了清脆的口感。在挑选芥蓝的时候，最好选择表面粗糙、颜色呈深绿色的，这种芥蓝比较新鲜。