没有火锅料怎么做好吃？
首先，必须承认，重庆火锅的魅力，在于那股让人食之难忘的鲜香辣。但既然题主说了不是那么爱辣，而且要减肥。。。 作为无辣不欢的四川人，推荐一个清汤锅底吧--就是最简单的白汤锅底，不加任何香料和调味料。
准备好食材：各种新鲜的蔬菜，毛肚、鸭肠之类的荤菜(爱吃肉的朋友可以加个丸子啥的)。最重要的一步是，用清水把锅底洗2遍！（重要的事说3遍）
在清水锅里先下蔬菜煮，蔬菜熟得差不多的时候，放刚烫好的荤菜。这样的好处是不必担心锅底的腥味和辣椒油糊嘴。 然后可以打一个鸡蛋，用筷子搅散，倒在锅中，煮出的蛋花会带着一股天然的香甜。如果喜欢滑嫩的口感，可以在鸡蛋液中加少许的水和葱花调匀了再倒进去。 最后来点香菜或蒜苗碎末，一碗香喷喷的蔬菜和肉都煮熟了。
如果觉得清淡，可以加一点食盐或是生抽调味；如果觉得不够鲜，可以打一个生鸡蛋清蘸水(用筷子搅散后倒进锅内，不要整个鸡蛋倒下去，这样容易使蛋液结块)。 如果觉得寡淡无味，也可以加一点牛奶或者奶粉，用奶香味来提香。 但请注意：一定要少放甚至不放鸡精、味精等增味的调料(如果确实需要，可以用少量蒸鱼豉油提味)，否则会使味道过于腻口而失去本来的清香。
这个锅底适合大部分不爱吃辣的川渝人士，以及不能吃辣却想吃火锅的朋友。不过要注意的是，一次不要吃太多，以免肠胃不适。 我妈每年冬至都会做一锅这样清汤底的火锅，家里小孩子吃了直叫好喝。