手撖面怎么煮好吃？
我也很爱吃擀面，我比较喜欢吃带馅的，比如天津的煎饼果子、鸡蛋灌饼里面夹的生菜、黄瓜、辣椒等，还有就是山西刀削面（二合一），不过这个好像不算擀面，而是刀削。 做擀面的关键在于和面以及擀制的过程，和面要软硬适中，太软了不容易塑形，太硬了不易擀开且口感不好。
关于和面： 这里说的和面团指的和水揉的面团，不是发好的面团哦~一般做擀面需要半发面，也就是一半死面和一半发酵的面团。当然啦，全发面的也可以，只是不好塑形，容易松散。 和面的水最好用温水，这样和出来的面团柔软而且有韧性能擀开。 具体和面的过程就不详细写了，因为各地各人的做法都不一样哈～总之就是面粉里加入食盐（增加筋性），一边加水一边搅拌，直到所有面粉都变成小颗粒，用手抓一把面粉能成团且不粘手为宜。
关于擀制： 擀面时，如果桌子不平整或者手不太稳当，很容易把擀面杖压出的印儿弄成波浪纹哈哈哈…… 正确的方式应该是左手按住面条，右手擀制，边擀边撒面粉，防止粘案板。 擀制的厚度取决于你喜欢吃的厚薄程度，如果喜欢厚的就多擀几下，反之就少擀一下。 我很喜欢擀得薄薄的，所以每次都是擀得很透，像纸一样薄。 至于煮的方法就随你自己喜欢了，可以过水煮也可以下锅炒。
我一般都是直接水煮，在开水里滚个好几圈就可以捞起来了，这时候的面条是很软的，如果你喜欢吃劲道一点的可以稍微沥水过后拌入适量食用油，闷上半个小时再煮开即可。 另外，我喜欢在蒸馒头的面团里加一点猪油，吃起来滑滑的、香香的，很好吃！不知道你喜不喜欢这种味道呢～ 加油步骤就是把食用油倒在面粉上，然后用手把油和面粉搅匀就可以了。